뭐따지

국가자격

상담 모드

한식조리산업기사

국가기술자격, 산업기사

언제따지

2회차 중 1회차 남음

  • 2026년 정기 기사 3회필기접수 2026-07-20~07-23 · 필기 2026-08-07~09-01 · 실기 2026-10-24~11-13 · 최종발표 2026-12-11

달력에 넣어 두면 접수 날에 알림이 와요 아이폰·달력 앱 구글 달력 파일 받기(.ics)

지난 1회차 펼치기
  • 2026년 정기 기사 1회필기접수 2026-01-12~01-15 · 필기 2026-01-30~03-03 · 실기 2026-04-18~05-06 · 최종발표 2026-06-05

2026년 11월 자격증 시험 일정 →

어떻게따지 산업기사 등급 · 과목 4개 · 모두 61문항 · 시험 방법 · 합격 기준 · 취득 방법

응시 조건

산업기사 등급이면 종목이 달라도 조건이 같아요 — 조건 21가지 펼치기
  • 기능사 등급 이상 자격 취득 후 동일 및 유사직무분야에서 1년이상 실무에 종사한 자
  • 동일 및 유사직무분야의 다른 종목 산업기사 이상의 자격을 취득한 자
  • 관련학과 2년제 전문대학졸업자
  • 관련학과 2년제 전문대학졸업예정자
  • 관련학과 3년제 전문대학졸업자
  • 관련학과 3년제 전문대학졸업예정자
  • 관련학과 4년제 대학 전과정의 1/2이상 마친자
  • 관련학과 5년제 대학 전과정의 1/2이상 마친자
  • 관련학과 6년제 대학 전과정의 1/2이상 마친자
  • 학점인정등에관한법률 제7조 규정에 의하여 관련학과 41학점 이상을 인정받은 자
  • 동일 및 유사직무분야에서 2년이상 실무에 종사한 자
  • 고용노동부령이 정하는 기능경기대회 입상자
  • 외국에서 동일한 종목에 해당하는 자격을 취득한 자
  • 학점인정등에관한법률 제7조 규정에 의하여 관련학과 81학점 이상을 인정받은 자
  • 관련학과의 대학졸업자
  • 관련학과의 대학졸업예정자
  • 동일 및 유사직무분야의 고용노동부령이 정하는 교육훈련기관의 "산업기사 수준의 기술훈련과정"이수자
  • 동일 및 유사직무분야의 고용노동부령이 정하는 교육훈련기관의 "산업기사 수준의 기술훈련과정"이수예정자
  • 학점인정등에관한법률 제7조 규정에 의하여 관련학과 106학점 이상을 인정받은 자
  • 관련학과 전공심화과정의 학사학위 취득예정자
  • 관련학과 전공심화과정의 학사학위 취득자

세부 인정범위는 큐넷에서 확인해 주세요.

시험 과목

필기 · 1교시 · 객관식
  • 위생 및 안전관리20문항 · 30분
  • 식재료 관리 및 외식 경영20문항 · 30분
  • 한식조리20문항 · 30분
실기 · 1교시 · 작업형
  • 한식조리실무1문항
출제기준 펼치기 — 필기 3과목 · 실기 1과목 · 세부항목 100 · 세세항목 407

적용기간 2027.1.1~2029.12.31 · 객관식 · 1시간 30분

이 출제기준은 2027.1.1 부터 적용돼요 — 그 전에 보는 시험은 지금 출제기준으로 봐요 · 큐넷에서 보기 ↗

필기

위생 및 안전관리 20문제 · 주요 4 · 세부 15 · 세세 53
  • 1. 위생관리
    • 1. 개인 위생관리 1. 위생관리기준 · 2. 식품위생에 관련된 질병
    • 2. 식품 위생관리 1. 미생물의 종류와 특성 · 2. 살균 및 소독의 종류와 방법 · 3. 식품의 위생적 취급기준 · 4. 식품첨가물과 유해물질
    • 3. 식중독 관리 1. 세균성 및 바이러스성 식중독 · 2. 자연독 식중독 · 3. 화학적 식중독 · 4. 곰팡이 독소
    • 4. 작업장 위생관리 1. 작업장위생 및 위해요소 · 2. 해썹(HACCP) 관리기준 · 3. 작업장 교차오염발생요소 · 4. 식품위해요소 취급규칙 · 5. 위생적인 식품조리 · 6. 식품별 유통, 조리, 생산 시스템
  • 2. 식품위생 관계법규
    • 1. 식품위생법령 1. 식품위생법 · 2. 식품위생법 시행령 · 3. 식품위생법 시행규칙 등
    • 2. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법령 1. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 · 2. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 시행령 · 3. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 시행규칙 등
    • 3. 식품 등의 표시·광고에 관한 법령 1. 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 · 2. 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행령 · 3. 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 등
  • 3. 안전관리
    • 1. 개인 안전관리 1. 개인 안전관리 점검표 · 2. 작업 안전관리 · 3. 개인 안전사고 예방 및 응급조치 · 4. 산업안전보건법 및 관련 지침
    • 2. 장비·도구 안전작업 1. 조리장비·도구의 종류와 특징, 용도 · 2. 조리장비·도구의 분해 및 조립 방법 · 3. 조리장비·도구 안전관리 지침 · 4. 조리장비·도구의 작동 원리 · 5. 주방도구 활용
    • 3. 작업환경 안전관리 1. 작업장 환경관리 · 2. 작업장 안전관리 · 3. 화재예방 및 조치방법 · 4. 유해, 위험, 화학물질 관리 · 5. 정기적 안전교육 실시
  • 4. 공중 보건
    • 1. 공중보건의 개념 1. 공중보건의 개념
    • 2. 환경위생 및 환경오염 1. 일광 · 2. 공기 및 대기오염 · 3. 상하수도, 오물처리 및 수질오염 · 4. 구충구서
    • 3. 산업보건관리 1. 산업보건의 개념과 직업병관리
    • 4. 역학 및 질병관리 1. 역학 일반 · 2. 급만성감염병관리 · 3. 생활습관병 및 기생충병 관리
    • 5. 보건관리 1. 보건행정 및 보건통계 · 2. 인구와 보건 · 3. 보건영양 · 4. 모자보건, 성인 및 노인보건 · 5. 학교보건
식재료관리 20문제 · 주요 1 · 세부 4 · 세세 22
  • 1. 재료관리
    • 1. 저장 관리 1. 식재료 냉동·냉장·창고 저장관리 · 2. 식재료 건조창고 저장관리 · 3. 저장고 환경관리 · 4. 저장 관리의 원칙
    • 2. 재고 관리 1. 재료 재고 관리 · 2. 재료의 보관 관리 · 3. 상비량과 사용 시기 조절 · 4. 재료 유실방지 및 보안 관리
    • 3. 식재료의 성분 1. 수분 · 2. 탄수화물 · 3. 지질 · 4. 단백질 · 5. 무기질 · 6. 비타민 · 7. 식품의 색 · 8. 식품의 갈변 · 9. 식품의 맛과 냄새 · 10. 식품의 물성 · 11. 식품의 유독성분 · 12. 효소
    • 4. 식품과 영양 1. 영양소의 기능 · 2. 영양소 섭취기준
한식조리 20문제 · 주요 16 · 세부 35 · 세세 134
  • 1. 메뉴관리
    • 1. 메뉴관리 계획 1. 메뉴 구성 · 2. 메뉴의 용어와 명칭 · 3. 계절별 메뉴 · 4. 메뉴조절, 관리
    • 2. 메뉴 개발 1. 시장상황과 흐름에 관한 변화분석 · 2. 메뉴 분석기법 및 메뉴구성 · 3. 플레이팅 기법과 개념
    • 3. 메뉴원가 계산 1. 메뉴 품목별 판매량 및 판매가 · 2. 표준분량크기 · 3. 식재료 원가 계산 · 4. 재무제표 · 5. 대차대조표 · 6. 손익 분기점
  • 2. 구매관리
    • 1. 시장 조사 1. 재료구매계획 수립 · 2. 식재료, 조리기구의 유통·공급환경 · 3. 재료수급, 가격변동에 의한공급처 대체
    • 2. 구매관리 1. 공급업체 선정 및 구매 · 2. 육류의 등급별, 산지, 품종별차이 · 3. 어패류의 종류와 품질 · 4. 채소, 과일류의 종류와 품질 · 5. 구매관리 관련 서식
    • 3. 검수관리 1. 식재료 선별 및 검수 · 2. 검수관리 관련 서식
  • 3. 재료준비
    • 1. 재료준비 1. 재료의 선별 · 2. 재료의 종류 · 3. 재료의 조리 특성 및 방법 · 4. 조리과학 및 기본 조리조작 · 5. 조리도구의 종류와 용도 · 6. 작업장의 동선 및 설비 관리
    • 2. 재료의 조리원리 1. 농산물의 조리 및 가공·저장 · 2. 축산물의 조리 및 가공·저장 · 3. 수산물의 조리 및 가공·저장 · 4. 유지 및 유지 가공품 · 5. 냉동식품의 조리 · 6. 조미료와 향신료
  • 4. 음식과 문화
    • 1. 식생활 문화 1. 한식의 음식 문화와 배경 · 2. 한식의 분류 · 3. 한식의 특징 및 용어
  • 5. 한식 면류 조리
    • 1. 면류 조리 1. 용도에 따른 육수의 종류 · 2. 육수 제조 방법과 보관 · 3. 면 조리 특성에 따른 조리법 · 4. 고명의 종류 · 5. 면류 종류와 만들기 · 6. 면 삶기 및 끓이기 · 7. 면의 종류에 따른 양념장 만들기
    • 2. 면류 담기 1. 조리형태에 따른 그릇 선택 · 2. 요리 종류에 따른 냉·온 선택 · 3. 면류 종류에 따른 곁들임 장과 고명
  • 6. 한식 찜·선 조리
    • 1. 찜·선 조리 1. 찜·선 조리 특성에 따른 조리법 · 2. 부재료와 고명의 종류 · 3. 찜·선 종류와 만들기 · 4. 찜·선 종류에 따른 양념장 만들기
    • 2. 찜·선 담기 1. 조리형태에 따른 그릇 선택 · 2. 요리 종류에 따른 냉·온 선택 · 3. 찜·선 곁들임 장과 고명
  • 7. 한식 구이 조리
    • 1. 구이 조리 1. 구이 재료 특성에 따른 조리법 · 2. 구이 종류에 따른 재료와 양념 · 3. 구이의 조리과정과 색, 형태 유지 · 4. 구이 종류에 따른 도구 선택
    • 2. 구이 담기 1. 구이 종류에 따른 온도, 색, 풍미 유지 · 2. 구이 종류에 따른 그릇 · 3. 구이 종류에 따른 곁들임 장과 고명
  • 8. 김치 조리
    • 1. 김치 양념 배합 1. 김치 종류와 저장기간에 따른 양념 배합 · 2. 젓갈의 종류 · 3. 재료의 특성에 따른 활용
    • 2. 김치 조리 1. 김치 종류와 특성 · 2. 종류에 따른 국물 양 조절 · 3. 숙성 온도와 숙성 기간 · 4. 조리과학적 지식
    • 3. 김치 담기 1. 김치 종류에 따른 온도, 색, 풍미 유지 · 2. 김치 종류에 따른 그릇 · 3. 김치 종류에 따른 고명
  • 9. 한식 전골 조리
    • 1. 전골 조리 1. 전골 재료 특성에 따른 조리법 · 2. 전골 종류에 따른 재료와 양념 · 3. 전골 조리과정 중의 물리화학적 변화 · 4. 전골의 색, 형태 유지
    • 2. 전골 담기 1. 전골 종류에 따른 온도, 색, 풍미 유지 · 2. 전골 종류에 따른 그릇 · 3. 전골 종류에 따른 곁들임 장과 고명
  • 10. 한식 볶음 조리
    • 1. 볶음 조리 1. 볶음 재료 특성에 따른 조리법 · 2. 볶음 종류에 따른 재료와 양념 · 3. 볶음 조리과정 중의 물리화학적 변화 · 4. 볶음의 색, 형태 유지 · 5. 볶음 종류에 따른 도구 선택
    • 2. 볶음 담기 1. 볶음 종류에 따른 온도, 색, 풍미 유지 · 2. 볶음 종류에 따른 그릇 · 3. 볶음 종류에 따른 곁들임 장과 고명
  • 11. 한식 튀김 조리
    • 1. 튀김 조리 1. 튀김 재료 특성에 따른 조리법 · 2. 튀김 종류에 따른 재료와 양념 · 3. 튀김 조리과정 중의 물리화학적 변화 · 4. 튀김의 색, 형태 유지 · 5. 튀김 종류에 따른 도구 선택
    • 2, 튀김 담기 1. 튀김 종류에 따른 온도, 색, 풍미 유지 · 2. 튀김 종류에 따른 그릇 · 3. 튀김 종류에 따른 곁들임 장과 고명
  • 12. 한식 숙채 조리
    • 1. 숙채 조리하기 1. 숙채 재료 특성에 따른 조리법 · 2. 숙채 종류에 따른 재료와 양념 · 3. 숙채 조리과정 중의 물리화학적 변화
    • 2. 숙채 담기 1. 숙채 종류에 따른 온도, 색, 풍미, 신선도 유지 · 2. 숙채 종류에 따른 그릇 · 3. 숙채 종류에 따른 곁들임 장과 고명
  • 13. 한과 조리
    • 1. 한과 재료 배합 1. 한과의 종류 · 2. 발색 재료의 특성 · 3. 주재료와 부재료의 특성과 배합
    • 2. 한과 조리 1. 재료 반죽 · 2. 모양 만들기 · 3. 종류에 따른 조리법 · 4. 꿀, 설탕시럽 조리와 활용법 · 5. 한과 조리과정 중의 물리화학적 변화
    • 3. 한과 담기 1. 한과 종류에 따른 온도, 색, 풍미, 신선도 유지 · 2. 한과 종류에 따른 그릇 · 3. 한과 종류에 따른 고명
  • 14. 음청류 조리
    • 1. 음청류 조리 1. 음청류 재료 특성에 따른 조리법 · 2. 음청류의 종류 · 3. 음청류 조리과정 중의 물리화학적 변화 · 4. 음청류의 색, 형태 유지 · 5. 음청류 종류에 따른 도구 선택
    • 2. 음청류 담기 1. 음청류 종류에 따른 온도, 색, 풍미, 신선도 유지 · 2. 음청류 종류에 따른 그릇 · 3. 음청류 종류에 따른 고명
  • 15. 한식 국·탕 조리
    • 1. 국·탕 조리 1. 국·탕 재료 특성에 따른 조리법 · 2. 국·탕 종류에 따른 재료와 양념 · 3. 국·탕 조리과정 중의 물리화학적 변화 · 4. 국·탕의 색, 형태 유지
    • 2. 국·탕 담기 1. 국·탕 종류에 따른 온도, 색, 풍미 유지 · 2. 국·탕 종류에 따른 그릇 · 3. 국·탕 종류에 따른 국물 양조절과 고명
  • 16. 한식 전·적 조리
    • 1. 전·적 조리 1. 전·적 재료 특성에 따른 조리법 · 2. 전·적 종류에 따른 재료와 양념 · 3. 전·적의 조리과정과 색, 형태 유지 · 4. 전·적 종류에 따른 도구 선택
    • 2. 전·적 담기 1. 전·적 종류에 따른 온도, 색, 풍미 유지 · 2. 전·적 종류에 따른 그릇 · 3. 전·적 종류에 따른 곁들임 장과 고명

실기

한식조리실무 주요 15 · 세부 46 · 세세 198
  • 1. 한식 위생관리
    • 1. 개인위생 관리하기 1. 위생관리기준에 따라 조리복, 조리모, 앞치마, 조리 안전화 등을 착용할 수 있다 · 2. 두발, 손톱, 손 등 신체청결을 유지하고 작업수행 시위생습관을 준수할 수 있다. · 3. 근무 중의 흡연, 음주, 취식 등에 대한 작업장 근무수 칙을 준수할 수 있다. · 4. 위생관련법규에 따라 질병, 건강검진 등 건강상태를 관리하고 보고할 수 있다.
    • 2. 식품위생 관리하기 1. 식품의 유통기한·품질 기준을 확인하여 위생적인 선택을 할 수 있다. · 2. 채소·과일의 농약 사용여부와 유해성을 인식하고 세척할 수 있다. · 3. 식품의 위생적 취급기준을 준수할 수 있다. · 4. 식품의 반입부터 저장, 조리과정에서 유독성, 유해물질의 혼입을 방지할 수 있다.
    • 3. 주방위생 관리하기 1. 주방 내에서 교차오염 방지를 위해 조리생산 단계별작업공간을 구분하여 사용할 수 있다. · 2. 주방위생에 있어 위해요 소를 파악하고, 예방할 수 있다. · 3. 주방, 시설 및 도구의 세척, 살균, 해충·해서 방제작업을 정기적으로 수행할 수있다. · 4. 시설 및 도구의 노후상태나 위생상태를 점검하고 관리할 수 있다. · 5. 식품이 조리되어 섭취되는 전 과정의 주방 위생상태를 점검하고 관리할 수 있다. · 6. HACCP적용 업장의 경우HACCP관리기준에 의해 관리할 수 있다.
  • 2. 한식안전관리
    • 1. 개인안전 관리하기 1. 안전관리 지침서에 따라 개인 안전관리 점검표를 작성할 수 있다. · 2. 개인안전사고 예방을 위해 도구 및 장비의 정리정돈 · 을 상시 할 수 있다. · 3. 주방에서 발생하는 개인 안전사고의 유형을 숙지하고 예방을 위한 안전수칙을지킬 수 있다. · 4. 주방 내 필요한 구급품이 적정 수량 비치되었는지 확인하고 개인 안전 보호 장비를 정확하게 착용하여 작업할 수 있다. · 5. 개인이 사용하는 칼에 대해 사용안전, 이동안전, 보관 안전을 수행 할 수 있다. · 6. 개인의 화상사고, 낙상사고, 근육팽창과 골절사고, 절단사고, 전기기구에 인한 전기 쇼크 사고, 화재사고와 같은 사고 예방을 위해 주의사항을 숙지하고 실천할 수 있다. · 7. 개인 안전사고 발생 시 신속 정확한 응급조치를 실시하고 재발 방지 조치를 실행할 수 있다.
    • 2. 장비·도구 안전작업하기 1. 조리장비·도구에 대한 종류별 사용방법에 대해 주의사항을 숙지할 수 있다. · 2. 조리장비·도구를 사용 전 이상 유무를 점검할 수 있다. · 3. 안전 장비 류 취급 시 주의사항을 숙지하고 실천 할수 있다. · 4. 조리장비·도구를 사용 후전원을 차단하고 안전수칙을 지키며 분해하여 청소 할수 있다. · 5. 무리한 조리장비·도구 취급은 금하고 사용 후 일정한장소에 보관하고 점검할 수있다. · 6. 모든 조리장비·도구는 반드시 목적 이외의 용도로 사용하지 않고 규격품을 사용할 수 있다.
    • 3. 작업환경 안전관리하기 1. 작업환경 안전관리 시 작업환경 안전관리 지침서를 작성할 수 있다. · 2. 작업환경 안전관리 시 작업장주변 정리 정돈 등을 관리 점검할 수 있다. · 3. 작업환경 안전관리 시 제품을 제조하는 작업장 및 매장의 온·습도관리를 통하여안전사고요소 등을 제거할수 있다. · 4. 작업장내의 적정한 수준의 조명과 환기, 이물질, 미끄럼 및 오염을 방지할 수있다. · 5. 작업환경에서 필요한 안전관리시설 및 안전용품을 파악하고 관리할 수 있다. · 6. 작업환경에서 화재의 원인이 될 수 있는 곳을 자주점검하고 화재진압기를 배치하고 사용할 수 있다. · 7. 작업환경에서의 유해, 위험, 화학물질을 처리기준에 따라 관리할 수 있다. · 8. 법적으로 선임된 안전관리책임자가 정기적으로 안전교육을 실시하고 이에 참여할 수 있다.
  • 3. 한식 메뉴관리
    • 1. 메뉴관리 계획하기 1. 균형 잡힌 식단 구성 방식을 감안하여 메뉴를 구성할수 있다. · 2. 원가, 식재료, 시설용량, 경제성을 감안하여 메뉴 구 성을 조정할 수 있다. · 3. 메뉴의 식재료, 조리방법, 메뉴 명, 메뉴판 작성 등 사용되는 용어와 명칭을 정확 · 히 구분하고 사용할 수 있다. · 4. 수익성과 선호도에 따른 메뉴 엔지니어링을 할 수 있다. · 5. 공헌이익을 높일 수 있는메뉴구성을 할 수 있다.
    • 2. 메뉴 개발하기 1. 고객의 수요예측, 수익성, 이용 가능한 식자재, 조리설비, 메뉴의 다양성, 영양적요소를 파악할 수 있다. · 2. 고객의 식습관과 선호도에 미치는 경제적, 사회적, 지역적, 그리고 형태적 영향을 파악하고 활용할 수 있다. · 3. 주방에서 보유한 조리기구의 특성을 이해하고, 메뉴의 영양적 요소와 설명을 제시할 수 있다. · 4. 지역적 위치와 고객수준 등을 고려한 입지분석과 계층분석을 할 수 있다. · 5. 식재료 전반에 관한 등 외부적인 환경을 파악하여 메뉴를 개발할 수 있다.
    • 3. 메뉴원가 계산하기 1. 실제원가를 일 단위, 월단위로 계산하며, 이에 대한의사결정을 할 수 있다. · 2. 원가, 식재료, 시설용량, 경제성을 감안하여 메뉴 구 성을 할 수 있다. · 3. 당일 식료수입과 재료에 대한 현황을 파악하여 실제원가를 알 수 있다. · 4. 당일 매출 보고서를 이해하고 매출에 대한 재료비율을 산출할 수 있다. · 5. 부분별 재료 선입선출에 의한 품목별 단위원가를 산출하여 총원가를 계산할 수있다.
  • 4. 한식 면류조리
    • 1. 면류 재료 준비하기 1. 면 조리(국수, 만두, 냉면)종류에 따라 재료를 준비할수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 부재료는 조리법에 맞게전 처리할 수 있다. · 4. 찬물에 육수 재료를 넣고면 조리의 종류에 맞게 화력과 시간을 조절하여 육수를 만들 수 있다. · 5. 가루를 분량대로 섞어 반죽할 수 있다. · 6. 사용 시점, 조리법에 따라 숙성, 보관할 수 있다. · 7. 손이나 기계를 사용하여 용도에 맞게 면이나 만두피를 만들 수 있다.
    • 2. 면류 조리하기 1. 면 종류에 따라 삶거나 끓일 수 있다. · 2. 만두는 만두피에 소를 넣어 조리법에 따라 빚을 수있다. · 3. 부재료를 조리법에 따라 조리할 수 있다. · 4. 면 종류에 따라 양념장을만들어 비비거나 용도에 맞게 활용할 수 있다. · 5. 면의 종류에 따라 어울리는 고명을 만들 수 있다.
    • 3. 면류 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 요리 종류에 따라 냉·온으로 제공할 수 있다. · 3. 필요한 경우 양념장과 고명을 얹거나 따로 제공할 수있다.
  • 5. 한식 찜·선 조리
    • 1. 찜·선 재료준비하기 1. 찜·선의 조리종류에 따라 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행할 수 있다. · 4. 찜, 선의 조리법에 따라 크기와 용도를 고려하여 재료를 썰 수 있다. · 5. 양념장 재료를 비율대로 혼합, 조절하여 용도에 맞게 활용할 수 있다.
    • 2. 찜·선 조리하기 1. 조리법에 따라 재료를 양념하여 재워둘 수 있다. · 2. 조리법에 따라 재료에 양념장과 물을 넣고 끓여 만들수 있다. · 3. 조리법에 따라 재료에 양념을 하여 찜통에 쪄서 만들수 있다. · 4. 조리법에 따라 재료를 볶아 만들 수 있다. · 5. 찜·선 종류와 재료에 따라가열시간과 화력을 조절하여 재료 고유의 색, 형태를 유지할 수 있다. · 6. 찜·선에 어울리는 고명을 만들 수 있다.
    • 3. 찜·선 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 찜, 선의 종류에 따라 국 물을 자작하게 담아낼 수 있다. · 3. 찜, 선의 종류에 따라 고명을 올릴 수 있다. · 4. 찜, 선의 종류에 따라 겨자장, 초간장 등을 곁들일 수있다.
  • 6. 한식 구이조리
    • 1. 구이 재료 준비하기 1. 구이의 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있 · 다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행할 수 있다. · 4. 양념장 재료를 비율대로 혼합, 조절할 수 있다. · 5. 필요에 따라 양념장을 숙 성할 수 있다.
    • 2. 구이 조리하기 1. 구이종류에 따라 유장처리나 양념을 할 수 있다. · 2. 구이종류에 따라 초벌구이를 할 수 있다. · 3. 온도와 불의 세기를 조절하여 익힐 수 있다. · 4. 구이의 색, 형태를 유지할수 있다.
    • 3. 구이 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 조리한 음식을 부서지지않게 담을 수 있다. · 3. 구이 종류에 따라 따뜻한 온도를 유지하여 담을 수 있다. · 4. 조리종류에 따라 고명으로 장식할 수 있다.
  • 7. 김치조리
    • 1. 김치 재료준비하기 1. 김치의 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 김치에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량 할 수있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행 할 수 있다. · 4. 배추나 무 등의 김치 재료를 적정한 시간과 염도에 맞춰 절일 수 있다.
    • 2. 김치 양념배합하기 1. 김치종류에 따른 양념 재료를 비율대로 혼합, 조절할수 있다. · 2. 김치종류, 저장기간에 따라 양념의 비율을 조절할 수있다. · 3. 양념을 용도에 맞게 활용할 수 있다.
    • 3. 김치 조리하기 1. 김치의 특성에 맞도록 주 재료에 부재료와 양념의 비율을 조절하여 소를 넣거나버무릴 수 있다. · 2. 김치의 종류에 따라 국물의 양을 조절할 수 있다. · 3. 온도와 시간을 조절하여숙성하여 보관할 수 있다.
    • 4. 김치 담기 1. 김치의 종류에 따라 다양한 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 적정한 온도를 유지하도록 담을 수 있다. · 3. 김치의 종류에 따라 조화롭게 담아낼 수 있다.
  • 8. 한식 전골조리
    • 1. 전골 재료준비하기 1. 조리 종류에 따라 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량 할 수있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행 할 수 있다. · 4. 찬물에 육수 재료를 넣고부유물을 제거하며 육수를끓일 수 있다. · 5. 사용시점에 맞춰 냉, 온으로 보관할 수 있다.
    • 2. 전골 조리하기 1. 채소류 중 단단한 재료는데치거나 삶아서 사용할 수있다. · 2. 조리법에 따라 재료는 전을 부치거나 양념하여 밑간할 수 있다. · 3. 전 처리한 재료를 그릇에가지런히 담을 수 있다. · 4. 전골 양념장과 육수는 필요량에 따라 조절할 수 있다.
    • 3. 전골 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 조리 특성에 맞게 건더기와 국물의 양을 조절할 수있다. · 3. 온도를 뜨겁게 유지하여 제공할 수 있다.
  • 9. 한식 볶음조리
    • 1. 볶음 재료 준비하기 1. 볶음조리에 따라 도구와 재료를 준비할 수 있다 · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 볶음조리의 재료에 따라전 처리를 수행할 수 있다. · 4. 양념장 재료를 비율대로 혼합, 조절하여 만들 수 있다. · 5. 필요에 따라 양념장을 숙 성할 수 있다.
    • 2. 볶음 조리하기 1. 조리종류에 따라 준비한도구에 재료와 양념장을 넣어 기름으로 볶을 수 있다. · 2. 재료와 양념장의 비율, 첨가 시점을 조절할 수 있다. · 3. 재료가 눌어붙거나 모양이 흐트러지지 않게 화력을 조절하여 익힐 수 있다.
    • 3. 볶음 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 그릇형태에 따라 조화롭게 담아낼 수 있다. · 3. 볶음조리에 따라 고명을얹어 낼 수 있다.
  • 10. 한식 튀김조리
    • 1. 튀김 재료 준비하기 1. 튀김 조리종류에 따라 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다 · 3. 튀김의 종류에 맞추어 재료를 전 처리하여 준비할 수있다.
    • 2. 튀김 조리하기 1. 밀가루, 달걀 등의 재료를섞어 반죽옷 농도를 맞출 수 · 있다. · 2. 조리의 종류에 따라 속 재료 및 혼합재료 등을 만들수 있다. · 3. 재료와 조리법에 따라 기름의 종류·양과 온도를 조절하여 튀길 수 있다.
    • 3, 튀김 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 튀김은 기름을 제거하여 담아 낼 수 있다. · 3. 튀김 조리를 따뜻한 온도, 색, 풍미를 유지하여 담아낼수 있다.
  • 11. 한식 숙채조리
    • 1. 숙채 재료 준비하기 1. 숙채의 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행할 수 있다.
    • 2. 숙채 조리하기 1. 양념장 재료를 비율대로 혼합, 조절할 수 있다. · 2. 조리법에 따라서 삶거나데칠 수 있다. · 3. 양념이 잘 배합되도록 무치거나 볶을 수 있다.
    • 3. 숙채 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 숙채의 색, 형태, 재료, 분 량을 고려하여 그릇에 담아낼 수 있다. · 3. 조리종류에 따라 고명을올리거나 양념장을 곁들일수 있다.
  • 12. 한과 조리
    • 1. 한과 재료 준비하기 1. 한과의 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 한과에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량 할 수 · 있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행 할 수 있다.
    • 2. 한과 조리하기 1. 한과제조에 필요한 재료를 반죽할 수 있다. · 2. 한과의 종류에 따라 모양을 만들 수 있다. · 3. 한과의 종류에 따라 조리 법을 달리하여 조리 할 수있다. · 4. 꿀이나 설탕시럽에 담가둔 후 꺼내거나 끼얹을 수있다. · 5. 고명을 사용하여 장식할수 있다.
    • 3. 한과 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 색과 모양의 조화를 맞춰 담아낼 수 있다. · 3. 한과 종류에 따라 보관과저장을 할 수 있다.
  • 13. 음청류 조리
    • 1. 음청류 재료 준비하기 1. 음청류의 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량 할 수있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행 할 수 있다.
    • 2. 음청류 조리하기 1. 음청류의 주재료와 부재료를 배합할 수 있다. · 2. 음청류 종류에 따라 끓이거나 우려낼 수 있다. · 3. 음청류에 띄울 과일, 꽃, 보리, 떡수단, 원소병 재료 등을 조리법대로 준비할 수있다. · 4. 끓이거나 우려낸 국물에당도를 맞출 수 있다. · 5. 음청류의 종류에 따라 냉, 온으로 보관할 수 있다.
    • 3. 음청류 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 그릇에 준비한 재료와 국 물을 비율에 맞게 담을 수있다. · 3. 음청류에 따라 고명을 사용할 수 있다.
  • 14. 한식 국·탕조리
    • 1. 국·탕 재료 준비하기 1. 조리 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행할 수 있다. · 4. 찬물에 육수재료를 넣고끓이는 시간과 불의 강도를 조절할 수 있다. · 5. 끓이는 중 부유물을 제거 하여 맑은 육수를 만들 수있다. · 6. 육수의 종류에 따라 냉, 온 으로 보관할 수 있다.
    • 2. 국·탕 조리하기 1. 물이나 육수에 재료를 넣어 끓일 수 있다. · 2. 부재료와 양념을 적절한 시기와 분량에 맞춰 첨가할수 있다. · 3. 조리종류에 따라 끓이는시간과 화력을 조절할 수 있다. · 4. 국·탕의 품질을 판정하고 간을 맞출 수 있다.
    • 3. 국·탕 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 국·탕은 조리종류에 따라온·냉 온도로 제공할 수 있다. · 3. 국·탕은 국물과 건더기의비율에 맞게 담아낼 수 있다. · 4. 국·탕의 종류에 따라 고명을 활용할 수 있다.
  • 15. 한식 전·적조리
    • 1. 전·적 재료 준비하기 1. 전·적의 조리종류에 따라 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 전·적의 종류에 따라 재료를 전 처리하여 준비할 수있다.
    • 2. 전·적 조리하기 1. 밀가루, 달걀 등의 재료를섞어 반죽 물 농도를 맞출수 있다. · 2. 조리의 종류에 따라 속 재료 및 혼합재료 등을 만들수 있다. · 3. 주재료에 따라 소를 채우거나 꼬치를 활용하여 전·적의 형태를 만들 수 있다. · 4. 재료와 조리법에 따라 기름의 종류·양과 온도를 조절하여 지져 낼 수 있다.
    • 3. 전·적 담기 1. 조리종류와 색, 형태, 인원수, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 전·적의 조리는 기름을 제 거하여 담아 낼 수 있다. · 3. 전·적 조리를 따뜻한 온도, 색, 풍미를 유지하여 담아낼수 있다.

시험 방법

필기 : 객관식 4 지 택일형 , 과목당 20 문항 ( 과목당 30 분 ) - 실기 : 작업형 (2 시간 정도 )

합격 기준

필기 : 100 점을 만점으로 하여 과목당 40 점 이상 , 전과목 평균 60 점 이상 ( 과락있음 ) - 실기 : 100 점을 만점으로 하여 60 점 이상

취득 방법

1. 시행처 : 한국산업인력공단 2. 관련학과 : 대학 및 전문대학의 ( 외식 / 호텔/관광 ) 조리학과 , 식품영양학과 , 가정학과, 고등학교 조리과 등

뭐나오지 공개문제 1건

큐넷이 공개한 문제예요 — 기출문제가 아니라 공개문제(예시문제)라서 실제 시험문제와는 달라요. 파일은 큐넷에서 받으세요 — 우리가 갖고 있진 않아요.

얼마나어렵지 2025년 기준 · 최근 10년

난이도를 가늠할 때 보는 숫자예요. 합격률은 어려운지와 같은 말은 아니에요 — 응시하는 사람과 시험 단계에 따라 달라져요.

합격률

필기40.9%
실기28.7%
0%30%60%201620212025 실기필기

2025년 필기 응시 932명 · 합격 381명 · 실기 응시 508명

연도별 응시·합격자 수
연도필기 응시합격%실기 응시합격%
202593238140.950814628.7
202494941243.454818032.8
202384138345.547616033.6
202283035943.361318129.5
202190453859.562016226.1
2020587270464569821.5
201964529946.440910726.2
201869726037.334610329.8
2017671235353118627.7
201662622736.33208426.3

2025 순위 — 합격률 낮은 순 산업기사 57종 중 6번째 · 응시자 많은 순 산업기사 50종 중 36번째

전체 › 음식서비스 › 한식조리산업기사