한식조리기능사
국가기술자격, 기능사
한눈에
합격률
| 해 | 필기 | 실기 |
|---|---|---|
| 2025 | 39.6% | 36.7% |
| 2024 | 39.6% | 37.3% |
| 2023 | 42.3% | 36.8% |
| 2022 | 43.8% | 35.8% |
| 2021 | 44.9% | 34.5% |
붙은 사람 ÷ 응시한 사람. 쉽고 어려운 정도와는 달라요.
출처: 큐넷
비용
1991.1.1. 이후 출생이면 절반 — 한 해 3번, 예산 소진 전까지
뭐지
소관 식품의약품안전처 · 시행 한국산업인력공단
개요
한식 , 양식 , 중식 , 일식 , 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정 , 구매 , 검수 , 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리, 유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정
하는 일
한식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무
변천
’82.04.29. 대통령령 제10802호 ’84.11.15. 대통령령 제11543호 91.10.31. 대통령령 제13494호 현재 한식조리기능사2급 2급조리사(한식) 한식조리기능사 한식조리기능사
이 자격이 적힌 직업 직업 14개
한국고용정보원이 이 직업들 설명의 자격 칸에 적어 둔 자격이에요. 꼭 있어야 하는 자리는 아래 왜따지에 있어요.
- 주방장 및 조리사조리사는 호텔, 레스토랑, 식당 등에서 다양한 음식을 조리한다.
- 사업체식당조리사사업체 구내 식당에서 근로자들을 위해 한식, 일식, 중식 등의 음식을 조리한다.직종 평균 연봉 약 3,053만 원
- 요리연구가새로운 음식과 새로운 메뉴를 연구·개발하여 보급하며 레스토랑 등 음식관련 사업체를 대상으로 컨설팅 및 교육 등의 업무를 한다.직종 평균 연봉 약 5,945만 원 · 적은 수
나머지 11개 펼치기
- 장애인활동보조인장애인이 장애로 인해 활동하기 어려운 신체적 활동, 가사활동, 사회활동 등을 지원한다.직종 평균 연봉 약 3,013만 원
- 주방장음식점 및 사업체 식당의 주방에서 조리 및 음식서비스를 총괄 관리한다.직종 평균 연봉 약 5,945만 원 · 적은 수
- 총주방장호텔의 식당 조리부 업무와 주방을 총괄 관리하고, 조리사들을 지휘·감독한다.직종 평균 연봉 약 5,945만 원 · 적은 수
- 한식조리사한식 식당에서 국, 찌개, 국물요리, 찜, 조림, 무침 등의 다양한 한국전통음식을 조리한다.직종 평균 연봉 약 3,053만 원
- 요리학원강사요리학원에서 수강생들에게 한식, 양식, 일식, 중식 등에 관련된 이론과 실기를 강의한다.직종 평균 연봉 약 3,367만 원
- 강정제조원각종 강정을 만들기 위하여 재료를 세척한 후, 가열·혼합·절단하는 기계를 조작·관리한다.직종 평균 연봉 약 3,570만 원
- 국수제조원각종 국수(건면류, 생면류, 숙면류)를 제조하기 위해 제면기(국수제조기계)를 조작·관리한다.직종 평균 연봉 약 4,292만 원
- 도시락제조원도시락을 제조하고자 쌀, 야채, 고기 등의 원료를 분쇄·조리·성형하는 장비를조작한다.직종 평균 연봉 약 3,570만 원
- 두부제조원두부를 제조하고자 콩을 선별한 후 두부제조기를 조작·관리한다.직종 평균 연봉 약 4,292만 원
- 떡제조원다양한 종류의 떡, 떡 케이크를 제조하기 위해 떡을 반죽하고 재료를 넣는 기계를 조작·관리한다.직종 평균 연봉 약 3,570만 원
- 한과제조원유과(과즐), 약과, 다식, 정과 등의 한과를 제조한다.직종 평균 연봉 약 3,570만 원
출처 한국고용정보원 직무데이터사전 ↗(이용허락범위 제한 없음) · 2026-10-21 받음
직종 평균 연봉 — 고용노동부 「고용형태별노동실태조사」 2025 · 상용근로자 5인이상 사업체의 상용근로자 · 월임금총액 × 12 · KOSIS ↗(2026.10.21)
왜따지 쓸모 · 법령 2개 조항 · 공무원 1개 직류
법령이 요구하는 자리
진로·전망
식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.
- 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다. * 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조
공무원 — 공무원임용시험령 별표
공무원임용시험령 별표 5·7·8·11·12 · 2026-10-02 시행분 기준 — 시험마다 그 해 공고문이 먼저예요.
학점은행제
제28차 자격 학점인정 기준 (국가평생교육진흥원 고시 제2025-02호) · 시행 2025-12-15
군 모집병 — 자격·면허 배점
병무청 모집병 1차 평가 기준. 여러 자격을 내도 가장 높은 하나만 매겨요. 현역병 모집업무 규정 별표 2 · 3 · 5 ↗
누가따지 통계연보 2025
19세이하가장 많은 나이 35~39세 16%65세이상
누계 1,094,591명 · 최근 5년 2025년 14,567 · 2024년 15,447 · 2023년 17,813 · 2022년 19,196 · 2021년 22,788명
같은 분야 음식서비스 12종
어떻게따지 기능사 등급 · 과목 3개 · 모두 62문항 · 시험 방법 · 합격 기준
응시 조건
기능사 등급이면 종목이 달라도 조건이 같아요 — 조건 1가지 펼치기
- 제한없음
세부 인정범위는 큐넷에서 확인해 주세요.
시험 과목
- 한식재료관리, 음식조리및위생관리60문항 · 60분
- 한식조리 실무1문항
- 한식조리 실무1문항
출제기준 펼치기 — 필기 1과목 · 실기 1과목 · 세부항목 71 · 세세항목 266
적용기간 2026.1.1~2028.12.31 · 객관식 · 1시간
필기
한식재료관리, 음식조리및위생관리 60문제 · 주요 16 · 세부 29 · 세세 97
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1. 음식 위생관리
- 1. 개인 위생관리 1. 위생관리기준 · 2. 식품위생에 관련된 질병
- 2. 식품 위생관리 1. 미생물의 종류와 특성 · 2. 식품과 기생충병 · 3. 살균 및 소독의 종류와 방법 · 4. 식품의 위생적 취급기준 · 5. 식품첨가물과 유해물질
- 3. 작업장 위생관리 1. 작업장 위생 위해요소 · 2. 식품안전관리인증기준(HACCP) · 3. 작업장 교차오염발생요소
- 4. 식중독 관리 1. 세균성 및 바이러스성 식중독 · 2. 자연독 식중독 · 3. 화학적 식중독 · 4. 곰팡이 독소
- 5. 식품위생 관계 법규 1. 식품위생법령 및 관계법규 · 2. 농수산물 원산지 표시에 관한 법령 · 3. 식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법령
- 6. 공중 보건 1. 공중보건의 개념 · 2. 환경위생 및 환경오염 관리 · 3. 역학 및 질병 관리 · 4. 산업보건관리
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2. 음식 안전관리
- 1. 개인안전 관리 1. 개인 안전사고 예방 및 사후조치 · 2. 작업 안전관리
- 2. 장비ㆍ도구 안전작업 1. 조리장비ㆍ도구 안전관리 지침
- 3. 작업환경 안전관리 1. 작업장 환경관리 · 2. 작업장 안전관리 · 3. 화재예방 및 조치방법 · 4. 산업안전보건법 및 관련지침
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3. 음식 재료관리
- 1. 식품재료의 성분 1. 수분 · 2. 탄수화물 · 3. 지질 · 4. 단백질 · 5. 무기질 · 6. 비타민 · 7. 식품의 색 · 8. 식품의 갈변 · 9. 식품의 맛과 냄새 · 10. 식품의 물성 · 11. 식품의 유독성분
- 2. 효소 1. 식품과 효소
- 3. 식품과 영양 1. 영양소의 기능 및 영양소 섭취기준
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4. 음식 구매관리
- 1. 시장조사 및 구매관리 1. 시장 조사 · 2. 식품구매관리 · 3. 식품재고관리
- 2. 검수 관리 1. 식재료의 품질 확인 및 선별 · 2. 조리기구 및 설비 특성과 품질 확인 · 3. 검수를 위한 설비 및 장비 활용 방법
- 3. 원가 1. 원가의 의의 및 종류 · 2. 원가분석 및 계산
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5. 한식 기초 조리실무
- 1. 조리 준비 1. 조리의 정의 및 기본 조리조작 · 2. 기본조리법 및 대량 조리기술 · 3. 기본 칼 기술 습득 · 4. 조리기구의 종류와 용도 · 5. 식재료 계량방법 · 6. 조리장의 시설 및 설비 관리
- 2. 식품의 조리 원리 1. 농산물의 조리 및 가공ㆍ저장 · 2. 축산물의 조리 및 가공ㆍ저장 · 3. 수산물의 조리 및 가공ㆍ저장 · 4. 유지 및 유지 가공품 · 5. 냉동식품의 조리 · 6. 조미료와 향신료
- 3. 식생활 문화 1. 한국 음식의 문화와 배경 · 2. 한국 음식의 분류 · 3. 한국 음식의 특징 및 용어
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6. 한식 밥 조리
- 1. 밥 조리 1. 밥 재료 준비 · 2. 밥 조리 · 3. 밥 담기
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7. 한식 죽 조리
- 1. 죽 조리 1. 죽 재료 준비 · 2. 죽 조리 · 3. 죽 담기
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8. 한식 국·탕 조리
- 1. 국·탕 조리 1. 국·탕 재료 준비 · 2. 국·탕 조리 · 3. 국·탕 담기
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9. 한식 찌개 조리
- 1. 찌개 조리 1. 찌개 재료 준비 · 2. 찌개 조리 · 3. 찌개 담기
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10. 한식 전·적 조리
- 1. 전ㆍ적 조리 1. 전ㆍ적 재료 준비 · 2. 전ㆍ적 조리 · 3. 전ㆍ적 담기
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11. 한식 생채ㆍ회 조리
- 1. 생채ㆍ회 조리 1. 생채ㆍ회 재료 준비 · 2. 생채ㆍ회 조리 · 3. 생채ㆍ담기
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12. 한식 조림·초 조리
- 1. 조림ㆍ초 조리 1. 조림ㆍ초 재료 준비 · 2. 조림ㆍ초 조리 · 3. 조림·초 담기
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13. 한식 구이조리
- 1. 구이 조리 1. 구이 재료 준비 · 2. 구이 조리 · 3. 구이 담기
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14. 한식 숙채조리
- 1. 숙채 조리 1. 숙채 재료 준비 · 2. 숙채 조리 · 3. 숙채 담기
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15. 한식 볶음조리
- 1. 볶음 조리 1. 볶음 재료 준비 · 2. 볶음 조리 · 3. 볶음 담기
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16. 김치 조리
- 1. 김치 조리 1. 김치 재료 준비 · 2. 김치 조리 · 3. 김치 담기
실기
한식조리 실무 주요 14 · 세부 42 · 세세 169
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1. 음식 위생관리
- 1. 개인위생 관리하기 1. 위생관리기준에 따라 조리복, 조리모, 앞치마, 조리 안전화 등을 착용할 수 있다. · 2. 두발, 손톱, 손 등 신체청결을 유지하고 작업수행 시위생습관을 준수할 수 있다. · 3. 근무 중의 흡연, 음주, 취식 등에 대한 작업장 근무수 칙을 준수할 수 있다. · 4. 위생관련법규에 따라 질병, 건강검진 등 건강상태를 관리하고 보고할 수 있다.
- 2. 식품위생 관리하기 1. 식품의 유통기한·품질 기준을 확인하여 위생적인 선택을 할 수 있다. · 2. 채소·과일의 농약 사용여부와 유해성을 인식하고 세척할 수 있다. · 3. 식품의 위생적 취급기준을 준수할 수 있다. · 4. 식품의 반입부터 저장, 조리과정에서 유독성, 유해물질의 혼입을 방지할 수 있다.
- 3. 주방위생 관리하기 1. 주방 내에서 교차오염 방지를 위해 조리생산 단계별작업공간을 구분하여 사용할 수 있다. · 2. 주방위생에 있어 위해요 소를 파악하고, 예방할 수 있다. · 3. 주방, 시설 및 도구의 세척, 살균, 해충·해서 방제작업을 정기적으로 수행할 수있다. · 4. 시설 및 도구의 노후상태나 위생상태를 점검하고 관리할 수 있다. · 5. 식품이 조리되어 섭취되는 전 과정의 주방 위생 상태를 점검하고 관리할 수 있다. · 6. HACCP적용업장의 경우HACCP관리기준에 의해 관리할 수 있다.
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2. 음식 안전관리
- 1. 개인안전 관리하기 1. 안전관리 지침서에 따라 개인 안전관리 점검표를 작성할 수 있다. · 2. 개인안전사고 예방을 위해 도구 및 장비의 정리정돈을 상시할 수 있다. · 3. 주방에서 발생하는 개인 안전사고의 유형을 숙지하고 예방을 위한 안전수칙을지킬 수 있다. · 4. 주방 내 필요한 구급품이 적정 수량 비치되었는지 확인하고 개인 안전 보호 장비 · 를 정확하게 착용하여 작업할 수 있다. · 5. 개인이 사용하는 칼에 대해 사용안전, 이동안전, 보관 안전을 수행할 수 있다. · 6. 개인의 화상사고, 낙상사고, 절단사고, 전기사고, 화재사고, 근육팽창과 골절사고 등 사고 예방을 위해 주의사항을 숙지하고 실천할수 있다. · 7. 개인 안전사고 발생시 신속 정확한 응급조치를 실시하고 재발 방지 조치를 실행할 수 있다.
- 2. 장비ㆍ도구 안전작업하기 1. 조리장비ㆍ도구에 대한 종류별 사용방법에 대해 주의사항을 숙지할 수 있다. · 2. 조리장비ㆍ도구 사용 전 이상 유무를 점검할 수 있다. · 3. 안전 장비류 취급 시 주의사항을 숙지하고 실천할 수있다. · 4. 조리장비ㆍ도구를 사용후 전원을 차단하고 안전수 칙을 지키며 분해하여 청소할 수 있다. · 5. 무리한 조리장비ㆍ도구취급은 금하고 사용 후 일정한 장소에 보관하고 점검할수 있다. · 6. 모든 조리장비ㆍ도구는반드시 목적 이외의 용도로사용하지 않고 규격품을 사용할 수 있다.
- 3. 작업환경 안전관리하기 1. 작업환경 안전관리 시 작업환경 안전관리 지침서를 작성할 수 있다. · 2. 작업환경 안전관리 시 작업장 주변 정리 정돈 등을 관리 점검할 수 있다. · 3. 작업환경 안전관리 시 제품을 제조하는 작업장 및 매장의 온·습도관리를 통하여안전사고요소 등을 제거할수 있다. · 4. 작업장 내 적정한 수준의조명과 환기, 이물질, 미끄럼 및 오염을 방지할 수 있다. · 5. 작업환경에서 필요한 안전관리시설 및 안전용품을 파악하고 관리할 수 있다. · 6. 작업환경에서 화재의 원인이 될 수 있는 곳을 자주점검하고 소화장비를 배치하고 사용할 수 있다. · 7. 작업환경에서의 유해, 위험, 화학물질을 처리기준에 따라 관리할 수 있다. · 8. 법적으로 선임된 안전관리책임자가 정기적으로 안전교육을 실시하고 이에 참여할 수 있다.
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3. 한식 기초 조리실무
- 1. 기본 칼 기술 습득하기 1. 칼의 종류와 사용용도를 이해할 수 있다. · 2. 기본 썰기 방법을 습득할수 있다. · 3. 조리목적에 맞게 식재료를 썰 수 있다. · 4. 칼을 연마하고 관리할 수있다.
- 2. 기본 기능 습득하기 1. 한식 기본양념에 대한 지식을 이해하고 습득할 수 있다. · 2. 한식 고명에 대한 지식을 이해하고 습득할 수 있다. · 3. 한식 기본 육수조리에 대한 지식을 이해하고 습득할수 있다. · 4. 한식 기본 재료와 전처리 방법, 활용방법에 대한 지식을 이해하고 습득할 수 있다.
- 3. 기본 조리법 습득하기 1. 한식의 종류와 상차림에 대한 지식을 이해하고 습득할 수 있다. · 2. 조리도구의 종류 및 용도를 이해하고 적절하게 사용할 수 있다. · 3. 식재료의 정확한 계량방 법을 습득할 수 있다. · 4. 한식 기본 조리법과 조리 원리에 대한 지식을 이해하고 습득할 수 있다.
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4. 한식 밥 조리
- 1. 밥 재료 준비하기 1. 쌀과 잡곡의 비율을 필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 2. 쌀과 잡곡을 씻고 용도에 맞게 불리기를 할 수 있다. · 3. 부재료는 조리법에 맞게 손질할 수 있다. · 4. 돌솥, 압력솥 등 사용할도구를 선택하고 준비할 수있다
- 2. 밥 조리하기 1. 밥의 종류와 형태에 따라조리시간과 방법을 조절할수 있다. · 2. 조리 도구, 조리법과 쌀, 잡곡의 재료특성에 따라 물의 양을 가감할 수 있다. · 3. 조리도구와 조리법에 맞 도록 화력조절, 가열시간 조절, 뜸들이기를 할 수 있다.
- 3. 밥 담기 1. 밥에 따라 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 밥을 따뜻하게 담아낼 수있다. · 3. 밥 종류에 따라 나물 등 부재료와 고명을 얹거나 양념장을 곁들일 수 있다.
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5. 한식 죽조리
- 1. 죽 재료 준비하기 1. 사용할 도구를 선택하고 준비할 수 있다. · 2. 곡류와 부재료를 필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 곡류를 종류에 맞게 불리 기를 할 수 있다. · 4. 조리법에 따라서 재료를갈거나 분쇄할 수 있다. · 5. 부재료는 조리법에 맞게 손질할 수 있다.
- 2. 죽 조리하기 1. 죽의 종류와 형태에 따라조리시간과 방법을 조절할수 있다. · 2. 조리 도구, 조리법, 쌀과잡곡의 재료특성에 따라 물의 양을 가감할 수 있다. · 3. 조리도구와 조리법, 재료특성에 따라 화력과 가열시 간을 조절할 수 있다.
- 3. 죽 담기 1. 죽에 따라 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 죽을 따뜻하게 담아낼 수있다. · 3. 죽 종류에 따라 고명을 올릴 수 있다.
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6. 한식 국·탕 조리
- 1. 국·탕 재료 준비하기 1. 조리 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행할 수 있다. · 4. 찬물에 육수재료를 넣고끓이는 시간과 불의 강도를 조절할 수 있다. · 5. 부유물을 제거하여 맑은육수를 만들 수 있다. · 6. 육수의 종류에 따라 적정온도로 보관할 수 있다.
- 2. 국·탕 조리하기 1. 물이나 육수에 재료를 넣어 끓일 수 있다. · 2. 부재료와 양념을 적절한 시기와 분량에 맞춰 첨가할수 있다. · 3. 조리 종류에 따라 끓이는시간과 화력을 조절할 수 있다. · 4. 국·탕의 간을 맞출 수 있다.
- 3. 국·탕 담기 1. 국·탕에 따라 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 국·탕은 조리 특성에 따라적정한 온도로 제공할 수 있다. · 3. 국·탕은 국물과 건더기의비율에 맞게 담아낼 수 있다. · 4. 국·탕의 종류에 따라 고명을 활용할 수 있다.
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7. 한식 찌개 조리
- 1. 찌개 재료 준비하기 1. 조리종류에 따라 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행할 수 있다. · 4. 찬물에 육수 재료를 넣고서서히 끓일 수 있다. · 5. 부유물과 기름을 제거하여 육수를 만들 수 있다. · 6. 조리 종류에 따라 끓이는시간과 불의 강도를 조절할수 있다.
- 2. 찌개 조리하기 1. 채소류 중 단단한 재료는데치거나 삶아서 사용할 수있다. · 2. 조리법에 따라 재료는 양념하여 밑간할 수 있다. · 3. 육수에 재료와 양념의 첨가 시점을 조절하여 넣고 끓일 수 있다. · 4. 끓이는 중 발생하는 부유 물을 제거할 수 있다.
- 3. 찌개 담기 1. 찌개의 종류에 따라 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 조리 특성에 맞게 건더기와 국물의 양을 조절할 수있다. · 3. 온도를 뜨겁게 유지하여 제공할 수 있다.
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8. 한식 전·적 조리
- 1. 전·적 재료 준비하기 1. 전·적의 조리 종류에 따라 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 전·적의 종류에 따라 재료를 전처리하여 준비할 수 있다.
- 2. 전·적 조리하기 1. 밀가루, 달걀 등의 재료를섞어 농도를 맞출 수 있다. · 2. 조리의 종류에 따라 속 재료 및 혼합재료 등을 만들수 있다. · 3. 주재료에 따라 소를 채우거나 꼬치를 활용하여 전·적의 형태를 만들 수 있다. · 4. 재료와 조리법에 따라 기름의 종류·양과 온도를 조절하여 지져 낼 수 있다.
- 3. 전·적 담기 1. 전·적에 따라 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 전·적의 조리는 기름을 제 거하여 담아낼 수 있다. · 3. 전·적 조리를 따뜻한 온도, 색, 풍미를 유지하여 담아낼수 있다.
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9. 한식 생채·회 조리
- 1. 생채·회 재료 준비하기 1. 생채ㆍ회의 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행할 수 있다.
- 2. 생채·회 조리하기 1. 양념장 재료를 비율대로 혼합, 조절할 수 있다. · 2. 재료에 양념장을 넣고 잘배합되도록 무칠 수 있다. · 3. 재료에 따라 회ㆍ 숙회로 만들 수 있다.
- 3. 생채·회 담기 1. 생채·회에 따라 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 생채·회의 색, 형태, 분량을 고려하여 그릇에 담아낼수 있다. · 3. 생채·회의 종류에 따라 양념장을 곁들일 수 있다.
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10. 한식 구이조리
- 1. 구이 재료 준비하기 1. 구이의 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행할 수 있다. · 4. 양념장 재료를 비율대로 혼합, 조절할 수 있다. · 5. 필요에 따라 양념장을 숙 성할 수 있다.
- 2. 구이 조리하기 1. 구이종류에 따라 유장처리나 양념을 할 수 있다. · 2. 구이종류에 따라 초벌구이를 할 수 있다. · 3. 온도와 불의 세기를 조절하여 익힐 수 있다. · 4. 구이의 색, 형태를 유지할수 있다.
- 3. 구이 담기 1. 구이에 따라 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 조리한 음식을 부서지지않게 담을 수 있다. · 3. 구이 종류에 따라 적정 온도를 유지하여 담을 수 있다. · 4. 구이의 종류에 따라 고명으로 장식할 수 있다.
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11. 한식 조림·초 조리
- 1. 조림ㆍ초 재료 준비하기 1. 조림ㆍ초 조리에 따라 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 조림ㆍ조리의 재료에 따라 전 처리를 수행할 수 있다. · 4. 양념장 재료를 비율대로 혼합, 조절할 수 있다. · 5. 필요에 따라 양념장을 숙 성할 수 있다.
- 2. 조림ㆍ초 조리하기 1. 조리 종류에 따라 준비한도구에 재료를 넣고 양념장에 조릴 수 있다. · 2. 재료와 양념장의 비율, 첨가 시점을 조절할 수 있다. · 3. 재료가 눌어붙거나 모양이 흐트러지지 않게 화력을 조절하여 익힐 수 있다. · 4. 조림ㆍ초의 종류에 따라 국물의 양을 조절할 수 있다.
- 3. 조림ㆍ초 담기 1. 조림·초에 따라 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 조림ㆍ초의 종류에 따라 국물 양을 조절하여 담아낼수 있다. · 3. 조림ㆍ초 조리에 따라 고명을 얹어 낼 수 있다.
-
12. 한식 볶음 조리
- 1. 볶음 재료 준비하기 1. 볶음조리에 따라 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 볶음조리의 재료에 따라전 처리를 수행할 수 있다. · 4. 양념장 재료를 비율대로 혼합, 조절하여 만들 수 있다. · 5. 필요에 따라 양념장을 숙 성할 수 있다.
- 2. 볶음 조리하기 1. 볶음 종류에 따라 준비한도구에 재료와 양념장을 넣어 기름으로 볶을 수 있다. · 2. 재료와 양념장의 비율, 첨가 시점을 조절할 수 있다. · 3. 재료가 눌어붙거나 모양이 흐트러지지 않게 화력을 조절하여 익힐 수 있다.
- 3. 볶음 담기 1. 볶음에 따라 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 그릇형태에 따라 조화롭게 담아낼 수 있다. · 3. 볶음 종류에 따라 고명을얹어 낼 수 있다.
-
13. 한식 숙채 조리
- 1. 숙채 재료 준비하기 1. 숙채의 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전 처리를 수행할 수 있다.
- 2. 숙채 조리하기 1. 양념장 재료를 비율대로 혼합, 조절할 수 있다. · 2. 조리법에 따라서 삶거나데칠 수 있다. · 3. 양념이 잘 배합되도록 무치거나 볶을 수 있다.
- 3. 숙채 담기 1. 숙채에 따라 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 숙채의 색, 형태, 재료, 분 량을 고려하여 그릇에 담아낼 수 있다. · 3. 숙채 종류에 따라 고명을올리거나 양념장을 곁들일수 있다.
-
14. 김치조리
- 1. 김치 재료 준비하기 1. 김치의 종류에 맞추어 도구와 재료를 준비할 수 있다. · 2. 조리에 사용하는 재료를필요량에 맞게 계량할 수 있다. · 3. 재료에 따라 요구되는 전처리(절이기 등)를 수행할수 있다.
- 2. 김치 조리하기 1. 양념장 재료를 비율대로 혼합, 조절할 수 있다. · 2. 김치의 특성에 맞도록 주 재료에 부재료와 양념의 비율을 조절하여 소를 넣거나버무릴 수 있다. · 3. 김치의 종류에 따라 국물의 양을 조절할 수 있다.
- 3. 김치 담기 1. 김치종류와 색, 형태, 분량 등을 고려하여 그릇을 선택할 수 있다. · 2. 김치의 색, 형태, 재료, 분 량을 고려하여 그릇에 담아낼 수 있다. · 3. 김치의 종류에 따라 조화롭게 담아낼 수 있다.
시험 방법
필기 : 객관식 4 지 택일형 , 60 문항 (60 분 ) - 실기 : 작업형 (70 분 정도 )
합격 기준
필기 : 100 점을 만점으로 하여 60 점 이상 - 실기 : 100 점을 만점으로 하여 60 점 이상
뭐나오지 공개문제 1건
큐넷이 공개한 문제예요 — 기출문제가 아니라 공개문제(예시문제)라서 실제 시험문제와는 달라요. 파일은 큐넷에서 받으세요 — 우리가 갖고 있진 않아요.
얼마나어렵지 2025년 기준 · 최근 10년
난이도를 가늠할 때 보는 숫자예요. 합격률은 어려운지와 같은 말은 아니에요 — 응시하는 사람과 시험 단계에 따라 달라져요.
합격률
2025년 필기 응시 61,122명 · 합격 24,187명 · 실기 응시 38,824명
연도별 응시·합격자 수
| 연도 | 필기 응시 | 합격 | % | 실기 응시 | 합격 | % |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 61,122 | 24,187 | 39.6 | 38,824 | 14,251 | 36.7 |
| 2024 | 65,022 | 25,749 | 39.6 | 40,594 | 15,152 | 37.3 |
| 2023 | 67,640 | 28,597 | 42.3 | 47,515 | 17,493 | 36.8 |
| 2022 | 68,845 | 30,139 | 43.8 | 52,460 | 18,781 | 35.8 |
| 2021 | 88,691 | 39,800 | 44.9 | 65,302 | 22,520 | 34.5 |
| 2020 | 72,062 | 32,745 | 45.4 | 53,897 | 18,358 | 34.1 |
| 2019 | 83,109 | 38,384 | 46.2 | 74,839 | 25,158 | 33.6 |
| 2018 | 83,697 | 36,803 | 44 | 69,939 | 22,914 | 32.8 |
| 2017 | 96,406 | 41,315 | 42.9 | 88,731 | 27,916 | 31.5 |
| 2016 | 102,437 | 43,294 | 42.3 | 95,081 | 28,072 | 29.5 |
2025 순위 — 합격률 낮은 순 기능사 125종 중 12번째 · 응시자 많은 순 국가자격 100종 중 9번째
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