뭐따지

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식품산업기사

국가기술자격 산업기사 식품·가공

소관 식품의약품안전처 · 시행 한국산업인력공단 · 큐넷에서 보기 ↗

한눈에

합격률 202537.6% 필기76% 실기
응시료19,400원 필기55,400원 실기
다음 시험3회 실기10.24~11.13필기 합격자만 볼 수 있어접수 09.21부터
응시 조건21가지 중 하나산업기사 등급 공통 · 아래 「어떻게따지」
지금까지 딴 사람2.5만명2025년 522명
국비 과정없음고용24 기준

뭔데

식품재료를 선택하고 선별, 분류하며, 만들고자 하는 식품의 제조공정에 따라 기계적, 물리화학적 처리를 하며, 작업공정에 따라 처리정도 및 숙성정도를 관찰하고 적정

개요

식품은 인간의 생명과 건강을 유지하기 위해 필요 불가결한 것으로, 사회발전과 생활의 풍요로와짐에 따라 식품에 대한 욕구도 양적인 측면에서 맛과 영양, 안전성 등을 고려 하는 질적인 측면으로 변화하게 된다.

이에 따라 소비자에게 최상의 식품이 제공되도 록 하기 위해 식품가공분야에서 기능업무를 담당할 숙련기능인력의 양성이 요구됨.

하는 일

식품재료를 선택하고 선별, 분류하며, 만들고자 하는 식품의 제조공정에 따라 기계적, 물리화학적 처리를 하며, 작업공정에 따라 처리정도 및 숙성정도를 관찰하고 적정한 상 태로 만들어 나가기 위한 지도적 기능업무 수행.

또한 작업을 원활히 수행하기 위하여 작업공정을 조정하고 안전상태를 점검하는 업무 수행.

변천

’74.10.16. 대통령령 제7283호 ’83.12.20. 대통령령 제11281호 ’91.10.31. 대통령령 제13494호 ’98.05.09. 대통령령제15794호 현재 냉동식품제조기능사1급 식품가공기능사1급 식품가공기능사1급 식품산업기사 식품산업기사 통조림제조기능사1급 식품제조가공기사2급 식품제조가공기사2급 식품제조기사2급

왜따지

법령 6개 조항 · 공무원 7개 직류

법령이 요구하는 자리

진로·전망

  • 주로 식품제조·가공업체, 즉석판매제조·가공업, 식품첨가물제조업체, 식품연구소 등 으로 진출하며, 이외에도 학계나 정부기관 등으로 진출할 수 있다.「식품위생법」에 의해 식품위생감시원으로 고용될 수 있다.
  • 음식에 대한 소비욕구의 다양화와 추세로 인해 맛과 영양, 위생안전 등을 고려한 다 양한 식품이 개발되고 있으며, 기업간 경쟁도 치열해지고 있다. 이로 인해 식품 재료 와 제품에 관한 연구 개발, 효율적인 운영이 요구될 뿐 아니라 식품제조공정의 급속 한 발전과 더불어 위생적인 관리를 위해서도 전문기술인력이 요구되고 있다.반면 비용절감 차원에서 식품가공공정이 자동화·현대화가 일어지고 있어 기능인력에 대 한 수요는 그리 크지 않을 전망이다.또한 취업하는데 자격취득을 요구하지 않는다. 그렇지만 자격을 취득하는 경우 취업시 다소 유리할 전망이다.

공무원 — 공무원임용시험령 별표

경력경쟁채용6급 경력 9년 — 7개 직류 · 7급 경력 6년 — 7개 직류 · 8급 경력 3년 — 7개 직류 · 9급 — 7개 직류
가산점 5%공업/화공, 농업/일반농업, 농업/축산, 농업/생명유전, 해양수산/일반수산, 보건/보건 외 1

어떻게따지

산업기사 등급 · 과목 4개 · 모두 61문항 · 합격 기준 · 취득 방법

응시 조건

산업기사 등급이면 종목이 달라도 조건이 같아 — 조건 21가지 펼치기
  • 기능사 등급 이상 자격 취득 후 동일 및 유사직무분야에서 1년이상 실무에 종사한 자
  • 동일 및 유사직무분야의 다른 종목 산업기사 이상의 자격을 취득한 자
  • 관련학과 2년제 전문대학졸업자
  • 관련학과 2년제 전문대학졸업예정자
  • 관련학과 3년제 전문대학졸업자
  • 관련학과 3년제 전문대학졸업예정자
  • 관련학과 4년제 대학 전과정의 1/2이상 마친자
  • 관련학과 5년제 대학 전과정의 1/2이상 마친자
  • 관련학과 6년제 대학 전과정의 1/2이상 마친자
  • 학점인정등에관한법률 제7조 규정에 의하여 관련학과 41학점 이상을 인정받은 자
  • 동일 및 유사직무분야에서 2년이상 실무에 종사한 자
  • 고용노동부령이 정하는 기능경기대회 입상자
  • 외국에서 동일한 종목에 해당하는 자격을 취득한 자
  • 학점인정등에관한법률 제7조 규정에 의하여 관련학과 81학점 이상을 인정받은 자
  • 관련학과의 대학졸업자
  • 관련학과의 대학졸업예정자
  • 동일 및 유사직무분야의 고용노동부령이 정하는 교육훈련기관의 "산업기사 수준의 기술훈련과정"이수자
  • 동일 및 유사직무분야의 고용노동부령이 정하는 교육훈련기관의 "산업기사 수준의 기술훈련과정"이수예정자
  • 학점인정등에관한법률 제7조 규정에 의하여 관련학과 106학점 이상을 인정받은 자
  • 관련학과 전공심화과정의 학사학위 취득예정자
  • 관련학과 전공심화과정의 학사학위 취득자

세부 인정범위는 큐넷에서 확인할 것.

시험 과목

필기 · 1교시 · 객관식
  • 식품가공20문항 · 30분
  • 식품화학20문항 · 30분
  • 식품미생물 및 안전20문항 · 30분
실기 · 1교시 · 작업형
  • 식품품질관리 실무1문항 · 360분
출제기준 펼치기 — 필기 3과목 · 실기 1과목 · 세부항목 45 · 세세항목 126

적용기간 2025.1.1~2029.12.31 · 객관식 · 1시간 30분

필기

식품가공 20문제 · 주요 6 · 세부 11 · 세세 28
  • 농산식품 가공
    • 1. 곡류 및 서류가공 1. 곡류의 재료 특성 및 가공·저장 방법(도정, 제분, 제면, 제빵 등) · 2. 서류의 재료 특성 및 가공·저장 방법(전분 등)
    • 2. 두류가공 1. 두류의 재료 특성 및 가공·저장 방법(두부류, 장류, 기타 가공품)
    • 3. 과채류가공 1. 과일의 재료 특성 및 가공·저장 방법(통조림, 병조림, 주스, 젤리, 퓨레, 케찹 등) · 2. 채소류의 재료 특성 및 가공·저장 방법
  • 2. 축산식품가공
    • 1. 유가공 1. 우유의 재료 특성 및 가공·저장 방법(시유, 아이스크림, 버터, 발효유, 치즈, 연유, 분유 등)
    • 2. 식육가공 1. 식육의 성분과 근육조직의 구조 특성 · 2. 근육의 사후경직과 숙성 · 3. 식육가공품의 종류 및 가공·저장 방법(햄, 베이컨, 소시지 등)
    • 3. 알가공 1. 알의 특성 및 가공·저장 방법
  • 3. 수산식품가공
    • 1. 수산물가공 1. 수산물의 특성 및 가공·저장방법
  • 4. 유지가공
    • 1. 유지가공 1. 유지의 분류 및 재료 특성 · 2. 유지가공식품의 종류 및 가공·저장 방법
  • 5. 식품제조
    • 1. 식품공학의 기초 1. 단위조작의 기초(단위와 차원) · 2. 물질수지, 에너지수지
    • 2. 식품제조공정 1. 선별 · 2. 세척 · 3. 분쇄 · 4. 혼합 및 유화 · 5. 성형 · 6. 원심분리 · 7. 여과 · 8. 추출 · 9. 이송 · 10. 건조 · 11. 농축 · 12. 살균
  • 6. 제품개발
    • 1. 관능평가 1. 제품개발을 위한 관능평가
식품화학 20문제 · 주요 6 · 세부 13 · 세세 29
  • 1. 식품의 일반성분
    • 1. 수분 1. 자유수 및 결합수 · 2. 수분활성도 · 3. 등온흡습곡선과 등온탈습곡선
    • 2. 탄수화물 1. 탄수화물의 분류와 종류 · 2. 탄수화물의 특성 · 3. 탄수화물의 변화
    • 3. 지질 1. 지질의 분류와 종류 · 2. 지질의 특성 · 3. 지질의 산패
    • 4. 단백질 1. 단백질의 분류 · 2. 단백질의 특성 · 3. 단백질의 구조 및 변성
    • 5. 무기질 1. 주요한 무기질의 종류 및 기능
    • 6. 비타민 1. 주요한 비타민의 종류 및 기능
  • 2. 식품의 특수성분
    • 1. 맛성분 1. 맛의 종류와 특징 · 2. 저장·가공 중 맛성분의 변화
    • 2. 냄새성분 1. 냄새의 분류와 특징 · 2. 저장·가공 중 냄새성분의 변화
    • 3. 색소성분 1. 식물성색소 · 2. 동물성색소 · 3. 저장·가공 중 색소성분의 변화 · 4. 식품의 갈변
  • 3. 식품의 물성
    • 1. 식품의 물성 1. 식품의 교질성 · 2. 식품의 레올로지 특성
  • 4. 유해물질
    • 1. 유해물질 1. 식품저장·가공 관련 유해물질 · 2. 방사능오염 및 내분비계장애 물질
  • 5. 식품성분분석
    • 1. 일반(영양)성분분석 1. 시료준비 및 성분분석
  • 6. 식품첨가물
    • 1. 식품첨가물개요 1. 식품첨가물의 분류 및 특징 · 2. 식품첨가물의 사용기준
식품미생물 및 안전 20문제 · 주요 6 · 세부 12 · 세세 39
  • 1. 식품미생물
    • 1. 식품미생물의 분류, 특징 및 이용 1. 세균 · 2. 곰팡이 · 3. 효모 · 4. 바이러스 · 5. 기타 미생물(방선균, 버섯, 조류)
  • 2. 미생물생리
    • 1. 미생물의 증식과 환경 인자 1. 미생물의 영양 및 증식 · 2. 물리적·화학적·생물학적 환경인자
  • 3. 미생물의 분리보존 및 균주개량
    • 1. 미생물의 분리보존 1. 유용미생물의 분리와 보존
  • 4. 발효공학
    • 1. 발효공학기초 1. 발효방법과 장치 · 2. 발효생산물의 분리와 정제
    • 2. 발효식품 1. 주류 · 2. 장류, 김치류, 젓갈류 · 3. 기타 발효공학을 이용한 식품
    • 3. 대사생성물의 생성 1. 유기산발효 · 2. 알코올발효 · 3. 기타 대사생성물(아미노산, 핵산, 항생물질, 생리활성물질, 효소)
    • 4. 균체생산 1. 균체배양 및 분리
  • 5. 식품안전관리인증기준(HACCP)
    • 1. 식품위생행정과 법규 1. 식품위생관리 법령(식품위생법, 축산물위생관리법 등) · 2. 식품 및 축산물 안전관리인증기준 · 3. 식품 등의 기준 및 규격
    • 2. 선행요건 관리 1. 영업장 관리 · 2. 위생 관리 · 3. 제조·가공·조리 시설·설비 관리 · 4. 냉장·냉동 시설·설비 관리 · 5. 용수 관리 · 6. 보관·운송 관리 · 7. 검사 관리 · 8. 회수 프로그램 관리
    • 3. 식품안전관리인증기준(HACCP) 관리 1. HACCP준비단계 (HACCP팀 구성, 제품설명서 작성 및 용도 확인, 공정흐름도 작성 및 현장 확인) · 2. 위해요소(생물학적·화학적·물리적) 분석 · 3. 중요관리점 결정 및 한계기준 설정 · 4. 모니터링 체계 확립 및 개선 조치방법 수립 · 5. 검증 절차 및 방법 수립 · 6. 문서화·기록 유지
  • 6. 제품검사관리
    • 1. 안전성 평가시험 1. 제품검사 및 관능검사 · 2. 결과보고와 개선조치
    • 2. 식품위생검사 1. 미생물학적 검사 · 2. 화학적 검사 · 3. 물리적 검사

실기

식품품질관리 실무 주요 4 · 세부 9 · 세세 30
  • 1. 재료안전성검사
    • 1. 재료 적법성 확인하기 1. 식품공전을 기준으로 재료의 기준과 규격을 적용할수 있다.
    • 2. 위해요소 분석하기 1. 설정된 식품위해요소 항목에 따라 위해요소를 분석할 수 있다.
  • 2. 샘플 시험검사 준비
    • 1. 시험검사기기 준비하기 1. 시험검사계획에 따라 공정샘플의 분석 방법을 결정할 수 있다. · 2. 결정된 분석 방법에 따라시험검사기기를 선정할 수있다. · 3. 선정된 시험검사기기에 대하여 시험검사기기의 조건을 설정할 수 있다.
  • 3. 제품검사관리
    • 1. 제품검사 계획하기 1. 제품검사기준에 따라 제품별 검사항목을 파악할 수있다. · 2. 제품검사기준에 따라 제품별 검사항목과 주기를 검토할 수 있다. · 3. 제품검사기준에 따라 제품별 검사항목과 주기를 계 · 획할 수 있다.
    • 2. 샘플링하기 1. 제품검사기준에 따라 샘플채취 방법을 확인할 수 있다. · 2. 제품검사기준에 따라 완 제품의 샘플을 채취할 수 있다. · 3. 제품검사기준에 따라 샘플 운반·보관을 할 수 있다.
    • 3. 제품 검사하기 1. 제품관리기준에 따라 샘플별 검사규격과 검사방법을 파악할 수 있다. · 2. 제품관리기준에 따라 검사장비를 사용할 수 있다. · 3. 제품관리기준에 따라 채취한 샘플을 검사할 수 있다. · 4. 제품검사기준에 따라 샘플링과 검사결과를 확인할수 있다. · 5. 제품검사기준에 따라 검사결과를 비교할 수 있다. · 6. 제품검사기준에 따라 검사규격별 적합여부를 판정할 수 있다.
    • 4. 결과보고하기 1. 제품검사기준에 따라 검사·판정 결과를 기록할 수 있다. · 2. 제품검사기준에 따라 결과보고 범위를 결정할 수 있다. · 3. 제품검사기준에 따라 결과를 보고할 수 있다.
  • 4. 샘플 시험검사
    • 1. 일반성분 검사하기 1. 시험검사기준서에 따라 공정 샘플을 전처리할 수 있다. · 2. 시험검사기준서에 따라일반성분을 검사할 수 있다. · 3. 시험검사기준서에 따라 검사결과를 정리할 수 있다.
    • 2. 미생물 검사하기 1. 시험검사기준서에 따라 공정 샘플을 전처리할 수 있 · 다. · 2. 시험검사기준서에 따라 미생물 배지를 준비할 수 있다. · 3. 시험검사기준서에 따라준비된 배지에 전처리된 공정샘플을 접종할 수 있다. · 4. 시험검사기준서에 따라접종된 공정 샘플을 배양기에서 배양할 수 있다. · 5. 시험검사기준서에 따라 검사결과를 정리할 수 있다.

합격 기준

필기 : 100점을 만점으로 하여 과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상 - 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상 작업형

취득 방법

① 시 행 처 : 한국산업인력공단 ② 관련학과 : 전문대학 및 대학의 식품공학, 식품가공학 관련학과

얼마나어렵지

2025년 기준 · 최근 10년

합격률

필기37.6%
실기76%
0%45%90%201620212025 실기필기

2025년 필기 응시 2,031명 · 합격 764명 · 실기 응시 687명

연도별 응시·합격자 수
연도필기 응시합격%실기 응시합격%
20252,03176437.668752276
20241,88771437.868553978.7
20232,19079336.280064480.5
20222,30995441.397680382.3
20212,4441,13746.51,02984982.5
20201,77391951.882971886.6
20191,99762631.367351376.2
20181,79477743.376159578.2
20171,80558532.463245872.5
20162,02459529.462947275

어디서배우지

국비 과정 없음 · 고용24 기준

고용24에 올라온 국민내일배움카드 훈련과정을 전부 뒤졌는데, 이 자격을 걸고 여는 과정은 없었어. 학원에서 따는 자격이 아니거나, 과정이 열릴 만큼 찾는 사람이 적다는 뜻이야. 수집은 2026-09-08 기준이라 그 뒤에 새로 열렸을 수는 있어.

고용24에서 식품산업기사 과정 찾기 ↗

언제따지

3회차 중 1회차 남음
  • 2026년 정기 기사 3회필기접수 2026-07-20~07-23 · 필기 2026-08-07~09-01 · 실기 2026-10-24~11-13 · 최종발표 2026-12-11

달력에 넣어 두면 접수 날에 알림이 와 아이폰·달력 앱 구글 달력 파일 받기(.ics)

지난 2회차 펼치기
  • 2026년 정기 기사 1회필기접수 2026-01-12~01-15 · 필기 2026-01-30~03-03 · 실기 2026-04-18~05-06 · 최종발표 2026-06-05
  • 2026년 정기 기사 2회필기접수 2026-04-20~04-23 · 필기 2026-05-09~05-29 · 실기 2026-07-18~08-05 · 최종발표 2026-09-04

뭐나오지

공개문제 1건

큐넷이 공개한 문제야. 파일은 큐넷에서 받아 — 우리가 갖고 있진 않아. 실기 공개문제는 "예시문제" 라서 실제 시험문제와는 달라.

누가따지

누계 2.5만명 · 가장 많은 나이 20~24세 70%
지금까지 딴 사람2.5만명
19세이하 2,411명 (9.7%)20 ~ 24세 17,289명 (69.5%)25 ~ 29세 3,662명 (14.7%)30 ~ 34세 671명 (2.7%)35 ~ 39세 363명 (1.5%)40 ~ 44세 218명 (0.9%)45 ~ 49세 116명 (0.5%)50 ~ 54세 91명 (0.4%)55 ~ 59세 37명 (0.1%)60 ~ 64세 8명 (0.0%)65세이상 5명 (0.0%)

19세이하가장 많은 나이 20~24세 70%65세이상

누계 24,871명 · 최근 5년 2025년 522 · 2024년 539 · 2023년 644 · 2022년 803 · 2021년 849명

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