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조주기능사

국가기술자격 기능사 음식서비스

소관 식품의약품안전처 · 시행 한국산업인력공단 · 큐넷에서 보기 ↗

한눈에

합격률 202561.9% 필기67.4% 실기
응시료14,500원 필기28,600원 실기
다음 시험4회 필기09.16~09.21접수는 08.27에 끝났어
응시 조건제한 없음누구나 볼 수 있어
지금까지 딴 사람8.2만명2025년 3,518명
국비 과정14과정훈련비 6.8만원부터

뭔데

주류, 음료류, 다류 등에 대한 재료 및 제법의 지식을 바탕으로 칵테일을 조주하고 호텔과 외식업체의 주장관리, 고객관리, 고객서비스, 경영관리, 케이터링 등의 업

개요

조주에 관한 숙련기능을 가지고 조주작업과 관련되는 업무를 수행할 수 있는 전문인력을 양성하고자 자격제도 제정

하는 일

주류, 음료류, 다류 등에 대한 재료 및 제법의 지식을 바탕으로 칵테일을 조주하고 호텔과 외식업체의 주장관리, 고객관리, 고객서비스, 경영관리, 케이터링 등의 업무를 수행

왜따지

법령 1개 조항

법령이 요구하는 자리

진로·전망

  • 주류, 음료류, 다류 등을 서비스하는 칵테일바, 와인바, 호텔, 레스토랑 등의 외식업체에서 바텐더, 소믈리에, 바리스타 등으로 근무하며, 간혹 해외 업체로 취업을 하기도 한다.
  • 주류, 음료류, 다류 등에 관한 많은 지식을 가져야 함은 물론이고 고객과의 원만하고 폭넓은 대화를 나눌 수 있는 소양을 갖추어야 하며, 외국인을 대할 기회가 많기 때문에 간단한 외국어 회화능력을 갖추는 것이 유리하다.

어떻게따지

기능사 등급 · 과목 2개 · 모두 61문항 · 합격 기준

응시 조건

기능사 등급이면 종목이 달라도 조건이 같아 — 조건 1가지 펼치기
  • 제한없음

세부 인정범위는 큐넷에서 확인할 것.

시험 과목

필기 · 1교시 · 객관식
  • 음료특성, 칵테일조주및영업장관리60문항 · 60분
실기 · 1교시 · 작업형
  • 바텐더 실무1문항 · 60분
출제기준 펼치기 — 필기 1과목 · 실기 1과목 · 세부항목 58 · 세세항목 169

적용기간 2025.1.1~2027.12.31 · 객관식 · 1시간

필기

음료특성, 칵테일조주및영업장관리 60문제 · 주요 9 · 세부 32 · 세세 73
  • 1. 위생관리
    • 1. 음료 영업장 위생 관리 1. 영업장 위생 확인
    • 2. 재료·기물·기구 위생 관리 1. 재료·기물·기구 위생 확인
    • 3. 개인위생 관리 1. 개인위생 확인
    • 4. 식품위생 및 관련법규 1. 위생적인 주류 취급 방법 · 2. 주류판매 관련 법규
  • 2. 음료 특성 분석
    • 1. 음료 분류 1. 알코올성 음료 분류 · 2. 비알코올성 음료 분류
    • 2. 양조주 특성 1. 양조주의 개념 · 2. 양조주의 분류 및 특징 · 3. 와인의 분류 · 4. 와인의 특징 · 5. 맥주의 분류 · 6. 맥주의 특징
    • 3. 증류주 특성 1. 증류주의 개념 · 2. 증류주의 분류 및 특징
    • 4. 혼성주 특성 1. 혼성주의 개념 · 2. 혼성주의 분류 및 특징
    • 5. 전통주 특성 1. 전통주의 특징 · 2. 지역별 전통주
    • 6. 비알코올성 음료 특성 1. 기호음료 · 2. 영양음료 · 3. 청량음료
    • 7. 음료 활용 1. 알코올성 음료 활용 · 2. 비알코올성 음료 활용 · 3. 부재료 활용
    • 8. 음료의 개념과 역사 1. 음료의 개념 · 2. 음료의 역사
  • 3. 칵테일 기법 실무
    • 1. 칵테일 특성 파악 1. 칵테일 역사 · 2. 칵테일 기구 사용 · 3. 칵테일 분류
    • 2. 칵테일 기법 수행 1. 셰이킹(Shaking) · 2. 빌딩(Building) · 3. 스터링(Stirring) · 4. 플로팅(Floating) · 5. 블렌딩(Blending) · 6. 머들링(Muddling) · 7. 그 밖의 칵테일 기법
  • 4. 칵테일 조주 실무
    • 1. 칵테일 조주 1. 칵테일 종류별 특징 · 2. 칵테일 레시피 · 3. 얼음 종류 · 4. 글라스 종류
    • 2. 전통주 칵테일 조주 1. 전통주 칵테일 표준 레시피
    • 3. 칵테일 관능평가 1. 칵테일 관능평가 방법
  • 5. 고객 서비스
    • 1. 고객 응대 1. 예약 관리 · 2. 고객응대 매뉴얼 활용 · 3. 고객 불만족 처리
    • 2. 주문 서비스 1. 메뉴 종류와 특성 · 2. 주문 접수 방법
    • 3. 편익 제공 1. 서비스 용품 사용 · 2. 서비스 시설 사용
    • 4. 술과 건강 1. 술이 인체에 미치는 영향
  • 6. 음료영업장 관리
    • 1. 음료 영업장 시설 관리 1. 시설물 점검 · 2. 유지보수 · 3. 배치 관리
    • 2. 음료 영업장 기구·글라스 관리 1. 기구 관리 · 2. 글라스 관리
    • 3. 음료 관리 1. 구매관리 · 2. 재고관리 · 3. 원가관리
  • 7. 바텐더 외국어 사용
    • 1. 기초 외국어 구사 1. 음료 서비스 외국어 · 2. 접객 서비스 외국어
    • 2. 음료 영업장 전문용어 구사 1. 시설물 외국어 표현 · 2. 기구 외국어 표현 · 3. 알코올성 음료 외국어 표현 · 4. 비알코올성 음료 외국어 표현
  • 8. 식음료 영업 준비
    • 1. 테이블 세팅 1. 영업기물별 취급 방법
    • 2. 스테이션 준비 1. 기물 관리 · 2. 비품과 소모품 관리
    • 3. 음료 재료 준비 1. 재료 준비 · 2. 재료 보관
    • 4. 영업장 점검 1. 시설물 유지관리
  • 9. 와인장비·비품 관리
    • 1. 와인글라스 유지·관리 1. 와인글라스 용도별 사용
    • 2. 와인비품 유지·관리 1. 와인 용품 사용

실기

바텐더 실무 주요 9 · 세부 26 · 세세 96
  • 1. 위생관리
    • 1. 음료 영업장 위생 관리하기 1. 음료 영업장의 청결을 위하여 영업 전 청결상태를 확인하여 조치할 수 있다. · 2. 음료 영업장의 청결을 위하여 영업 중 청결상태를 유지할 수 있다. · 3. 음료 영업장의 청결을 위하여 영업 후 청결상태를 복원할 수 있다.
    • 2. 재료·기물ㆍ기구 위생 관리하기 1. 음료의 위생적 보관을 위하여 음료 진열장의 청결을 유지할 수 있다. · 2. 음료 외 재료의 위생적 보관을 위하여 냉장고의 청결을 유지할 수 있다. · 3. 조주 기물의 위생 관리를 위하여 살균 소독을 할 수있다.
    • 3. 개인위생 관리 1. 이물질에 의한 오염을 막기 위하여 개인 유니폼을 항상 청결하게 유지할 수 있다. · 2. 이물질에 의한 오염을 막기 위하여 손과 두발을 항상청결하게 유지할 수 있다. · 3. 병원균 오염의 예방관리를 위하여 건강진단결과서(보건증)을 발급받을 수 있다.
  • 2. 음료 특성 분석
    • 1. 음료 분류하기 1. 알코올 함유량에 따라 음료를 분류할 수 있다. · 2. 양조방법에 따라 음료를 분류할 수 있다. · 3. 청량음료, 영양음료, 기호음료를 분류할 수 있다. · 4. 지역별 전통주를 분류할수 있다.
    • 2. 음료 특성 파악하기 1. 다양한 양조주의 기본적인 특성을 설명할 수 있다. · 2. 다양한 증류주의 기본적인 특성을 설명할 수 있다. · 3. 다양한 혼성주의 기본적인 특성을 설명할 수 있다. · 4. 다양한 전통주의 기본적인 특성을 설명할 수 있다. · 5. 다양한 청량음료, 영양음료, 기호음료의 기본적인 특성을 설명할 수 있다.
    • 3. 음료 활용하기 1. 알코올성 음료를 칵테일조주에 활용할 수 있다. · 2. 비알코올성 음료를 칵테일 조주에 활용할 수 있다. · 3. 비터와 시럽을 칵테일 조주에 활용할 수 있다.
  • 3. 칵테일 기법 실무
    • 1. 칵테일 특성 파악하기 1. 고객에게 음료관련 정보를 제공하기 위하여 칵테일의 유래와 역사를 설명할 수있다. · 2. 칵테일 조주를 위하여 칵테일 기구의 사용법을 습득할 수 있다. · 3. 칵테일별 특성에 따라서칵테일을 분류할 수 있다.
    • 2. 칵테일 기법 수행하기 1. 셰이킹(Shaking) 기법을 수행할 수 있다. · 2. 빌딩(Building) 기법을 수행할 수 있다. · 3. 스터링(Stirring) 기법을 수행할 수 있다. · 4. 플로팅(Floating) 기법을 수행할 수 있다. · 5. 블렌딩(Blending) 기법을 수행할 수 있다. · 6. 머들링(Muddling) 기법을 수행할 수 있다.
  • 4. 칵테일 조주 실무
    • 1. 칵테일 조주하기 1. 동일한 맛을 유지하기 위하여 표준 레시피에 따라 조주할 수 있다. · 2. 칵테일 종류에 따라 적절한 조주 기법을 활용할 수있다. · 3. 칵테일 종류에 따라 적절한 얼음과 글라스를 선택하여 조주할 수 있다.
    • 2. 전통주 칵테일 조주하기 1. 전통주 칵테일 레시피를 설명할 수 있다. · 2. 전통주 칵테일을 조주할수 있다. · 3. 전통주 칵테일에 맞는 가니쉬를 사용할 수 있다.
    • 3. 칵테일 관능평가하기 1. 시각을 통해 조주된 칵테일을 평가할 수 있다. · 2. 후각을 통해 조주된 칵테일을 평가할 수 있다. · 3. 미각을 통해 조주된 칵테일을 평가할 수 있다.
  • 5. 고객 서비스
    • 1. 고객 응대하기 1. 고객의 예약사항을 관리할 수 있다. · 2. 고객을 영접할 수 있다. · 3. 고객의 요구사항과 불편사항을 적절하게 처리할 수있다. · 4. 고객을 환송할 수 있다.
    • 2. 주문 서비스하기 1. 음료 영업장의 메뉴를 파악할 수 있다. · 2. 음료 영업장의 메뉴를 설명하고 주문 받을 수 있다. · 3. 고객의 요구나 취향, 상황을 확인하고 맞춤형 메뉴를추천할 수 있다.
    • 3. 편익 제공하기 1. 고객에 필요한 서비스 용품을 제공할 수 있다. · 2. 고객에 필요한 서비스 시설을 제공할 수 있다. · 3. 고객 만족을 위하여 이벤트를 수행할 수 있다.
  • 6. 음료영업장 관리
    • 1. 음료 영업장 시설 관리하기 1. 음료 영업장 시설물의 안전 상태를 점검할 수 있다. · 2. 음료 영업장 시설물의 작동 상태를 점검할 수 있다. · 3. 음료 영업장 시설물을 정해진 위치에 배치할 수 있다.
    • 2. 음료 영업장 기구·글라스 관리하기 1. 음료 영업장 운영에 필요한 조주 기구, 글라스를 안전 하게 관리할 수 있다. · 2. 음료 영업장 운영에 필요한 조주 기구, 글라스를 정해진 장소에 보관할 수 있다. · 3. 음료 영업장 운영에 필요한 조주 기구, 글라스의 정해진 수량을 유지할 수 있다.
    • 3. 음료 관리하기 1. 원가 및 재고 관리를 위하여 인벤토리(inventory)를 작성할 수 있다. · 2. 파스탁(par stock)을 통하여 적정재고량을 관리할 수있다. · 3. 음료를 선입선출(F.I.F.O)에 따라 관리할 수 있다.
  • 7. 바텐더 외국어 사용
    • 1. 기초 외국어 구사하기 1. 기초 외국어 습득을 통하여 외국어로 고객을 응대할수 있다. · 2. 기초 외국어 습득을 통하여 고객 응대에 필요한 외국어 문장을 해석할 수 있다. · 3. 기초 외국어 습득을 통해서 고객 응대에 필요한 외국어 문장을 작성할 수 있다.
    • 2. 음료 영업장 전문용어 구사하기 1. 음료 영업장 시설물과 조주 기구를 외국어로 표현할수 있다. · 2. 다양한 음료를 외국어로 표현할 수 있다. · 3. 다양한 조주 기법을 외국 어로 표현할 수 있다.
  • 8. 식음료 영업 준비
    • 1. 테이블 세팅하기 1. 메뉴에 따른 세팅 물품을숙지하고 정확하게 준비할수 있다. · 2. 집기 취급 방법에 따라 테이블 세팅을 할 수 있다. · 3. 집기의 놓는 위치에 따라정확하게 테이블 세팅을 할수 있다. · 4. 테이블 세팅 시에 소음이나지 않게 할 수 있다. · 5. 테이블과 의자의 균형을 조정할 수 있다. · 6. 예약현황을 파악하여 요청사항에 따른 준비를 할 수있다. · 7. 영업장의 성격에 맞는 테이블클로스, 냅킨 등 린넨류를 다룰 수 있다. · 8. 냅킨을 다양한 방법으로활용하여 접을 수 있다.
    • 2. 스테이션 준비하기 1. 스테이션의 기물을 용도에 따라 정리할 수 있다. · 2. 비품과 소모품의 위치와수량을 확인하고 재고 목록 표를 작성 할 수 있다. · 3. 회전율을 고려한 일일 적정 재고량을 파악하여 부족한 물품이 없도록 확인할 수있다. · 4. 식자재 유통기한과 표시기준을 확인하고 선입선출의 방법에 따라 정돈 사용할수 있다.
    • 3. 음료 재료 준비하기 1. 표준 레시피에 따라 음료제조에 필요한 재료의 종류와 수량을 파악하고 준비할수 있다. · 2. 표준 레시피에 따라 과일 등의 재료를 손질하여 준비할 수 있다. · 3. 덜어 쓰는 재료를 적합한용기에 보관하고 유통기한을 표시할 수 있다.
    • 4. 영업장 점검하기 1. 영업장의 청결을 점검할수 있다. · 2. 최적의 조명상태를 유지 하도록 조명기구들을 점검할 수 있다. · 3. 고정 설치물의 적합한 위치와 상태를 유지할 수 있도록 점검할 수 있다. · 4. 영업장 테이블 및 의자의 상태를 점검할 수 있다. · 5. 일일 메뉴의 특이사항과재고를 점검할 수 있다.
  • 9. 와인장비·비품 관리
    • 1. 와인글라스 유지·관리하기 1. 와인글라스의 파손, 오염을 확인할 수 있다. · 2. 와인글라스를 청결하게 유지·관리할 수 있다. · 3. 와인글라스를 종류별로 정리·정돈할 수 있다. · 4. 와인글라스의 종류별 재고를 적정하게 확보·유지할수 있다.
    • 2. 와인디캔터 유지·관리하기 1. 디캔터의 파손, 오염을 확인할 수 있다. · 2. 디캔터를 청결하게 유지·관리할 수 있다. · 3. 디캔터를 종류별로 정리·정돈할 수 있다. · 4. 디캔터의 종류별 재고를적정하게 확보·유지할 수 있다.
    • 3. 와인비품 유지·관리하기 1. 와인오프너, 와인쿨러 등비품의 파손, 오염을 확인할수 있다. · 2. 와인오프너, 와인쿨러 등비품을 청결하게 유지·관리할 수 있다. · 3. 와인오프너, 와인쿨러 등비품을 종류별로 정리·정돈할 수 있다. · 4. 와인오프너, 와인쿨러 등비품을 적정하게 확보·유지할 수 있다.

합격 기준

. 필기 : 100 점을 만점으로 하여 60 점 이상 실기 : 100 점을 만점으로 하여 60 점 이상 작업형

얼마나어렵지

2025년 기준 · 최근 10년

합격률

필기61.9%
실기67.4%
0%40%80%201620212025 실기필기

2025년 필기 응시 6,535명 · 합격 4,044명 · 실기 응시 5,220명

연도별 응시·합격자 수
연도필기 응시합격%실기 응시합격%
20256,5354,04461.95,2203,51867.4
20247,1244,52063.45,3453,59867.3
20238,4856,47176.36,3244,32868.4
20227,8785,93275.36,0484,16768.9
20218,4266,13872.86,3814,68173.4
20206,2404,60273.85,1693,69671.5
20197,0954,66965.85,6063,83768.4
20186,3754,19165.75,3723,69468.8
20175,7843,60662.34,9463,23365.4
20166,5133,59955.34,9153,36668.5

어디서배우지

국비 14과정 · 6.8만원~69.3만원

고용24에 올라온 국민내일배움카드 훈련과정이야. 아래 값은 과정 전체 훈련비고, 카드를 쓰면 이 가운데 일부만 낸다. 싼 순으로 놓았어.

고용24에서 조주기능사 과정 보기 ↗

언제따지

4회차 중 2회차 남음
  • 2026년 정기 기능사 3회필기접수 2026-06-08~06-11 · 필기 2026-06-27~07-02 · 실기 2026-08-29~09-16 · 최종발표 2026-10-02
  • 2026년 정기 기능사 4회필기접수 2026-08-24~08-27 · 필기 2026-09-16~09-21 · 실기 2026-11-14~12-02 · 최종발표 2026-12-11

달력에 넣어 두면 접수 날에 알림이 와 아이폰·달력 앱 구글 달력 파일 받기(.ics)

지난 2회차 펼치기
  • 2026년 정기 기능사 1회필기접수 2026-01-06~01-09 · 필기 2026-01-20~01-24 · 실기 2026-03-14~04-05 · 최종발표 2026-04-10
  • 2026년 정기 기능사 2회필기접수 2026-03-16~03-20 · 필기 2026-04-04~04-09 · 실기 2026-05-30~06-14 · 최종발표 2026-06-26

뭐나오지

공개문제 2건

큐넷이 공개한 문제야. 파일은 큐넷에서 받아 — 우리가 갖고 있진 않아. 실기 공개문제는 "예시문제" 라서 실제 시험문제와는 달라.

누가따지

누계 8.2만명 · 가장 많은 나이 19세이하 50%
지금까지 딴 사람8.2만명
19세이하 41,480명 (50.4%)20 ~ 24세 21,766명 (26.5%)25 ~ 29세 9,957명 (12.1%)30 ~ 34세 4,338명 (5.3%)35 ~ 39세 1,965명 (2.4%)40 ~ 44세 1,239명 (1.5%)45 ~ 49세 776명 (0.9%)50 ~ 54세 472명 (0.6%)55 ~ 59세 196명 (0.2%)60 ~ 64세 61명 (0.1%)65세이상 22명 (0.0%)

19세이하가장 많은 나이 19세이하 50%65세이상

누계 82,272명 · 최근 5년 2025년 3,518 · 2024년 3,598 · 2023년 4,328 · 2022년 4,167 · 2021년 4,681명

같은 분야

음식서비스 12종
복어조리기능사기능사복어조리산업기사산업기사양식조리기능사기능사양식조리산업기사산업기사일식조리기능사기능사일식조리산업기사산업기사조리기능장기능장중식조리기능사기능사중식조리산업기사산업기사한식조리기능사기능사한식조리산업기사산업기사

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